科技與美食相互映襯

美團(tuán)與“吃貨”CP天成

(對于今天剛用完美團(tuán)APP點(diǎn)餐解決溫飽的森昂君來說，美團(tuán)當(dāng)真是吃貨的天下——小編訂餐時(shí)至少用了10分鐘寶貴時(shí)間確定到底吃哪家。)

10月30日，美團(tuán)點(diǎn)評《中國餐飲報(bào)告2019》(以下簡稱《報(bào)告》)解讀會(huì)合肥站暨大眾點(diǎn)評必吃榜頒獎(jiǎng)典禮舉行。活動(dòng)現(xiàn)場，美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人用大數(shù)據(jù)為本地餐飲理清發(fā)展脈絡(luò)，并為必吃榜上榜品牌頒發(fā)獲獎(jiǎng)證書。

2018年，作為“江南之首，中原之喉”的合肥在餐飲行業(yè)的收入達(dá)到337.02億元，增長13.9%，領(lǐng)先地區(qū)生產(chǎn)總值增速5.4個(gè)百分點(diǎn)，發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。

美團(tuán)大數(shù)據(jù)顯示，火鍋品類線上消費(fèi)訂單量增長明顯，以22.37%的在線消費(fèi)訂單量占比反超小吃快餐成為合肥線上餐飲最火爆的品類;麻辣燙、粥為合肥地區(qū)熱搜餐飲品類前兩名，熱辣口味與健康營養(yǎng)交織出當(dāng)下年輕人特有的“朋克養(yǎng)生”餐飲消費(fèi)趨勢;在由口味、環(huán)境、服務(wù)三項(xiàng)指標(biāo)構(gòu)成的餐飲品牌評價(jià)榜單前三中，既有國民度較高的海底撈，也有地道的安徽品牌刀板香餐廳。

廬州太太(鼓樓店)、晉家門(萬象城店)等優(yōu)秀餐飲品牌成功進(jìn)入大眾點(diǎn)評必吃榜，獲頒表彰證書。

老鄉(xiāng)雞圈粉老鄉(xiāng)，海底撈口碑領(lǐng)跑

合肥自古便是多元文化的交匯之地，南來北往的美食也得以在這里扎根發(fā)展。美團(tuán)大數(shù)據(jù)顯示，合肥小吃快餐門店占比以49.48%的絕對優(yōu)勢穩(wěn)坐餐飲賽道頭把交椅。值得注意的是，該數(shù)據(jù)高于全國整體水平5.18個(gè)百分點(diǎn)，直接反應(yīng)了合肥地區(qū)“小”美食的大繁榮。而作為安徽最大的連鎖快餐之一，老鄉(xiāng)雞也借著互聯(lián)網(wǎng)的東風(fēng)，延續(xù)著自己的影響力。

美團(tuán)大數(shù)據(jù)顯示，老鄉(xiāng)雞成為2018年合肥餐飲品牌熱搜冠軍，肯德基、廬州太太緊隨其后分列二三名。

可以看到，在最火熱的餐飲品牌中并未出現(xiàn)本地品牌或外來品牌一家獨(dú)大的局面，均衡發(fā)展成為合肥餐飲的成長底色。這一特點(diǎn)在合肥餐飲品牌評價(jià)榜單中也得到體現(xiàn)。由口味、環(huán)境、服務(wù)三項(xiàng)指標(biāo)構(gòu)成的品牌評價(jià)榜單是餐飲品牌是否被消費(fèi)者喜愛的直接參考。

在榜單前十中，既有冠軍?？秃５讚?，也有專注于安徽美食的刀板香餐廳，還有主打西北特色的晉家門……本土美食與外來風(fēng)味的交相輝映，成就了合肥餐飲業(yè)今天的繁榮局面。

活動(dòng)現(xiàn)場，美團(tuán)點(diǎn)評還為大眾點(diǎn)評必吃榜上榜品牌頒發(fā)了獲獎(jiǎng)證書，以肯定合肥優(yōu)秀餐飲品牌數(shù)字化轉(zhuǎn)型成果，表彰其對區(qū)域內(nèi)餐飲行業(yè)發(fā)展的推動(dòng)。

必吃榜推出三年以來，不僅成為消費(fèi)者選擇美食的權(quán)威指南，而且憑借其強(qiáng)大的數(shù)字化營銷能力為上榜品牌找到了一條提升品牌價(jià)值的有效途徑。廬州太太(鼓樓店)、孫府大院(步行街店)、小朱麻辣串、彼得西餐廳(華潤萬象城店)、晉家門(萬象城店)等必吃榜上榜餐廳成為活動(dòng)現(xiàn)場被同行艷羨的行業(yè)標(biāo)桿。

90世代主導(dǎo)線上餐飲消費(fèi)，“朋克養(yǎng)生”潮起來

美團(tuán)大數(shù)據(jù)顯示，90世代已經(jīng)主導(dǎo)合肥線上餐飲市場，占比高達(dá)67.4%。從性別上看，女性則高于男性，以53.6%的占比成為主力人群，反應(yīng)出餐飲市場中“她”經(jīng)濟(jì)的巨大潛力。年輕化的消費(fèi)者結(jié)構(gòu)也決定了線上餐飲的顯著特征與未來走勢。在年輕群體中間大有市場的“朋克養(yǎng)生”消費(fèi)觀正是其中頗為有趣的現(xiàn)象之一。

“啤酒配枸杞，可樂加黨參”。屬于當(dāng)代年輕人的“朋克養(yǎng)生”時(shí)常引發(fā)社會(huì)熱議，而在餐飲領(lǐng)域這一看似矛盾的消費(fèi)觀念同樣存在。

美團(tuán)大數(shù)據(jù)顯示，麻辣燙、粥、牛排成為合肥熱搜餐飲品類前三。麻辣燙成為年輕群體對于熱辣刺激性美食追捧的最好證明，粥則反映出該群體“求生欲”爆棚的“補(bǔ)救策略”，牛排則直接體現(xiàn)了人民生活水平的持續(xù)提升和年輕群體的小資情調(diào)。

在年輕消費(fèi)者看來，多元才是品質(zhì)生活的基本狀態(tài)。

此外，熱衷“逛吃、逛吃”的都市麗人們也時(shí)刻散發(fā)著“她”經(jīng)濟(jì)的影響力。美團(tuán)大數(shù)據(jù)顯示，1912街區(qū)、淮河路步行街、天鵝湖萬達(dá)廣場成為合肥三大最熱商圈。在商圈營業(yè)門店品類分布占比Top3中，飲品店、面包甜點(diǎn)類門店均占據(jù)兩席，相關(guān)數(shù)據(jù)也遠(yuǎn)高于該品類門店在合肥地區(qū)的整體水平。

事實(shí)上，飲品店、面包甜點(diǎn)等廣受女性消費(fèi)者歡迎的門店品類扎堆群聚，已經(jīng)成為熱門商圈的顯著特征。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的高度普及，一個(gè)全新的線上餐飲市場也趨于成熟。要想時(shí)刻感知這一市場的發(fā)展脈搏，尋求大數(shù)據(jù)等技術(shù)手段的幫助已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)共同選擇。而美團(tuán)作為國內(nèi)最大的生活服務(wù)類平臺(tái)之一，基于海量的消費(fèi)數(shù)據(jù)，在讓從業(yè)者“看見”行業(yè)變化同時(shí)，也推動(dòng)著行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。